知识

春姐过油肉家常做法 过油肉土豆片

春姐过油肉家常做法

用料


肉片 1000克


土豆淀粉 100克


鸡蛋 5-6个


盐 10克


花椒粉 1勺


配菜部分:  


青椒 1个


木耳 100克


土豆 2个


洋葱 1个


盐 5克


酱汁 生抽1+酱油2+老抽2+香醋2


花椒粉 1勺


胡萝卜 半根


家常过油肉的做法步骤


步骤 1


1、猪肉(最好选最嫩的里脊肉或者猪后腿瘦肉) 2、猪肉切成薄片,(冷冻后微微解冻的时候切) 3、浸泡一晚,至肉发白,去除血水后拧干备用。 加入土豆淀粉+鸡蛋+盐+花椒粉混合, 注意混合手法:用筷子顺时针或逆时针方向搅拌,不要改变方向


步骤 2


1、搅拌至这样的状态,可以根据实际情况来加鸡蛋或淀粉,保证每一篇肉可以挂糊,不露出肉就可以;


步骤 3


下油锅,油温至150度左右开始炸


步骤 4


炸至金黄捞出备用;


步骤 5


把土豆片也炸一下,根据喜好可以不加土豆片。


步骤 6


准备好以上食材。


步骤 7


准备以上调味料。 酱汁按照比例倒入碗里。


步骤 8


锅内少量油,放入葱姜蒜爆炒,加入洋葱,再加入盐和花椒粉。


步骤 9


在加入酱汁,翻炒均匀,


步骤 10


放入木耳,胡萝卜片,翻炒均匀。


步骤 11


加入肉和土豆片,翻炒均匀后再加一点盐,花椒粉,翻炒均匀后加入淀粉水


步骤 12


继续翻炒一下,尝一下口味 可以调整口味,最后加入青椒翻炒片刻,就可以出锅啦!

春姐过油肉家常做法 扩展资料

1.准备食材。


2.将泡发的木耳洗净,蒜苔切成段备用。


3.提前用老抽两小勺,少许盐、少许鸡精,凉开水和淀粉调一个碗汁备用。


4.里脊肉切成薄片,加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉,淀粉适量、酱油一大勺。


5.拌匀,腌制三十分钟左右。


6.油温6-7成热时,下入肉片,快速用筷子滑炒散肉片,变色后捞出沥油。


7.利用锅中少许底油,加入葱姜蒜炒香。


8.加入蒜苔和黑木耳略炒。


9.烹入适量料酒增香。


10.顺着锅边烹入大约一大勺醋。


11.蒜薹炒到微微透明,加入肉片。


12.大火炒匀,加入碗汁。


13.出锅前再淋入两滴醋。

春姐过油肉家常做法 扩展资料

食材


玉兰片(150g)猪瘦肉(50g)


红椒(半个)香菜/香葱(少许)盐(3g)


味精(20g)生抽(1勺)


步骤1: 玉兰片泡发。


步骤2: 瘦肉、红椒、切丝备用。


步骤3: 热锅下油,把玉兰片水分炒干,盛出备用。


步骤4: 热锅下油,瘦肉丝下锅炒散至颜色发白,下红椒丝炒香,半分钟后玉兰片下锅一起翻炒。


步骤5: 菜品快熟的时候加入盐 味精 生抽,出锅。


步骤6: 香菜点缀完成。

过油肉土豆片

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