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做鸡蛋羹的方法 怎么做鸡蛋羹

做鸡蛋羹的方法


1.首先我们在碗里准备350克温水,放入少许的食盐化成盐水,鸡蛋液里面加入温水,能使蛋液中的气泡快速排放出来,这样能使蛋羹的组织更加细腻,这是第一个重要的窍门。


2.在准备3个鸡蛋打入小碗中,将鸡蛋打成鸡蛋液。


3.等蛋液打好后,我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。


4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下,过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去,这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻,这是第二个重要的窍门。


5.过滤好的蛋液,我们将它放上烧开水的蒸锅,上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面,盖上锅盖中火蒸至8分钟。


6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出,取出后等蛋羹稍微放凉一些,我们再将上面的盘子取下。


7.然后用小刀划成小方块,这样吃的时候更方便一些。


8.我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油,给它增加一些盐味,再放入少许的香油增香,最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好

做鸡蛋羹的方法 扩展资料

原料:鸡蛋、里脊肉、豆豉酱、葱、盐、鸡精、白糖。


做法步骤:


第1步、把5个鸡蛋打入碗里,加入适量盐,搅打成蛋液。


第2步、加入600ml温水(水温35度左右),搅打至蛋液和水完全融合。


第3步、用漏勺把泡沫过掉。

做鸡蛋羹的方法 扩展资料

第1步、准备瓷碗,鸡蛋2个第2步、将鸡蛋打入碗内,蛋壳留半个量水


第3步、撒入盐后将鸡蛋完全打散,水蛋比例为2:1,也就是2个鸡蛋用8个半个蛋壳的水量第4步、将浮沫过滤第5步、里面我加了开洋,也可以不加第6步、蒸锅水烧开后把蛋碗放入,盖上保鲜膜或者扣个盘子,防止水汽流入碗里,根据我多年蒸蛋心得,锅盖盖上后不要盖严,留个缝,中小火蒸12分钟第7步、蒸好后可添加生抽,麻油或者蒸鱼豉油,也可以什么都不加第8步、完成蛋水比例用蛋壳量比较准确,想老一点用1:1,嫩点2:1浮沫要撇掉,不然会有蜂窝加入自来水就可以,网上很多人说要凉开水,纯净水什么的我都试过,还是自来水省事,也没出现过蜂窝火要中小火,蛋碗上要保鲜膜或扣碗蒸锅盖要留缝,10-12分钟即可

怎么做鸡蛋羹

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